Envenenamento Paralítico de Mariscos

Isto deriva de dinoflagelados que contaminam mariscos (amêijoas, vieiras, ostras, etc.). A toxina, saxotoxina, é solúvel em água, estável ao calor e à base e, portanto, não é afetada pelo cozimento a vapor ou cozimento. Isso inibe os canais de sódio das membranas excitáveis, bloqueando a propagação dos potenciais de ação nervosos e musculares.

Sintomas